Via via leerde ik Elizabeth David kennen, pionier voor culinaire schrijvers. Al in de jaren ’50 ging zij op zoek naar echte, goede ingrediënten, van het seizoen en streekgebonden. Zij verdiepte zich in de traditionele Mediteraanse en Franse keuken, maar ook in de eigen Engelse. Met fijne humor beschrijft zij de pro’s en contra’s van de moderne keuken van toen.
Uit ‘Peperonata and other Italian Dishes’ van Elizabeth David maakte ik het titelgerecht. Warm én koud lekker, bij brood, pasta, rijst of crackers.
Ingrediënten
1 ajuin, fijngesnipperd
Olijfolie
1 teentje look, fijngehakt
4-tal rode paprika’s, in dunne reepjes
Tomaatblokjes, vers of uit blik
Peper en zout
Bereiding
De ui zachtjes garen in olijfolie. De paprikareepjes en look eronder mengen en met het deksel op de pot een 15-tal minuten zacht koken. Het deksel eraf nemen en met de tomatenstukjes erbij zachtjes laten pruttelen tot het vocht verdampt is. Naar smaak zout en peper strooien.