Ingrediënten
Enkele dikke sneetjes desembrood
olijfolie
in kleine blokjes gesneden ajuin, paprika, courgette…
eieren, geklopt
peper en zout
Voorbereiding
Stoof de blokjes groenten in wat olijfolie.
Snij het kruim uit de sneetjes brood, zodat er een stevige ring korst van +/- 1,5 cm overblijft. Leg deze korst in de pan en schik de groenten er netjes in.
Giet het ei over de groenten (druk de korst tegen de pan) en laat het stollen. Kaasfanaten strooien er nu hun lieverlingskaas over.
Leg het broodkruim op het ei. Draai alles netjes om en bak nog kort zodat ook deze kant van het brood wat krokant wordt.
Presentatie
Schep voorzichtig op een bord en eet met wat sla.
Ontbijt, lunch of 's avonds.
