Deze combinatie is lekker op een toastje bij de borrel, als begeleider bij een mooie salade of als broodbeleg. Het recept uit 'Het kikkererwten kookboek' (L. van Groningen en M. Bosma) maak ik natuuurlijk met een speltdesemboterham.
Ingrediënten:
100 g gedroogde kikkererwten (250 g gare)
1 snee desembrood
50 ml Xeres azijn
2 uien, fijngesneden
olijfolie
een snuf saffraan
2 el honing
1/2 tl kaneel
zout
Bereiding:
Week de boterham in de azijn. Fruit de ui glazig in olijfolie. Voeg de kikkererwten en saffraan toe, eventueel wat water. Laat enkele minuten sudderen.
Pureer de boterham samen met de kikkererwten. Voeg er de honing, kaneel en zout toe en wat water als het te dik is.
Presentatie:
Lekker op een toastje of een boterham of als begeleiding bij een slaatje.