Een Quiche Alsacienne is een Quiche Lorraine met ui.
Quiche is afkomstig uit Lotharingen, historisch wisselend een Duitse of een Franse streek. ‘Quiche’ is een verfransing van het Duitse ‘Kuchen’ (koek).
Een quiche is een hartige open taart, meestal gemaakt met een zanddeegbodem van bloem, water en boter. Gebruik een wrap als taartbodem, stukken gezonder én sneller omdat blind voorbakken niet nodig is. Voor de vulling wordt oud desembrood verzadigd met een witte Elzasser.
Ingrediënten
Speltwraps, 4 stuks
Desembrood, enkele dagen oud, 100g
Elzasser witte wijn, 100ml
Olijfolie
Ajuin, in ringen gesneden, zo’n 600g
Ei, 2 stuks
peper en zout
Voorbereiding
Stoof de ui zacht in olijfolie.
Laat het brood de wijn opslorpen en prak vervolgens fijn. Mix met 2 eitjes en kruid met peper en zout. Meng er de zachte ui onder.
Leg de wraps in taartvormpjes. Zorg voor een opstaande rand en schep er de vulling in.
Bak zo’n 20 minuten bij 180°C.
Presentatie
Warm met een groen slaatje, maar ook afgekoeld een aanrader (kan dus mee in de brooddoos).