Winter en zomer, koud en warm, rauw en gekookt. Alles kan met de eenvoudige wortel.
Bij EVA loopt weer het project ‘Try vegan’ met verrassend lekkere recepten, ook voor non-believers.
Dit komt uit het eerste weekmenu. Belachelijk eenvoudig en écht lekker.
Ingrediënten
5 grote wortels
kappertjes
2 el tomatenpuree
2 el veganaise
1 el sojasaus
Tabasco (optioneel)
5 dikke sneden brood (of focaccia, crackers, toast...)
veldsla, peterselie
Schil en rasp de wortels. Kook ze gaar zonder water (in de microgolf in een afgedekte kom, 5 minuten volle kracht; of in een afgedekte pan).
Plaats de gare wortelrasp in een mengkom en voeg het tomatenconcentraat, de veganaise en sojasaus toe (optioneel ook de pikante saus). Meng heel goed. Voeg ook de kappertjes (of fijngesneden augurken) toe. Laat goed afkoelen in de koelkast.
Beleg een (geroosterde) snede brood met veldsla en de tartino; besprenkel met nog wat peterselie.
Voor meer recepten: https://tryvegan.be/weekmenus/
