Dit is een traditionele ovenschotel met brood van gisteren en geroosterde seizoengroenten. Hier zorgen pompoen en rode paprika voor de vurige kleur. Brood zorgt voor de binding.
Je maakt het ruim op voorhand.
Ingrediënten
enkele sneetjes desembrood van de vorige dag
pompoen, sneetjes van +/- 1 cm, geroosterd met olijfolie en wat fijngeprakt
prei, het witte deel fijngesneden
olijfolie
(plantaardige) melk
peper, zout, nootmuskaat
paprika, rode, geroosterd en gepeld
Voorbereiding
Stoof de prei in olijfolie zachtjes gaar. Voeg er ½ liter melk aan toe en kruid met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat. Breng aan de kook en haal van het vuur.
Neem een kom en leg er een laagje brood in. Schep er wat van het prei-melkmengsel op. Daarop komt een mooie laag oranje pompoen. Goed aanduwen en weer een laagje brood. Weer prei-melk erover scheppen. Leg nu een laagje rode paprika. Sluit af met een laatste laag brood. Giet er melk over en druk goed aan.
Bak zo’n 45 minuten bij 170°C. Laat afkoelen, liefst 1 à 2 dagen. Dan is de taart stevig.
Presentatie
Nu komt de aap uit de mouw: dit recept is niet alleen lekker, het gebruik kent geen grenzen.
- Serveer koud, lauw of warm.
- Met een slaatje, ratatouille, een schuimig sausje
- Steek of snij mini-hapjes als aperitiefhapje of voorgerechtje
- In de brooddoos mee naar school of werk
- Heerlijke, gezonde en lichte maaltijd na een drukke werkdag
