Nu ik toch een pompoen geroosterd heb voor de geroosterde-pompoenblokjes-op-een-stokje, kan ik met de rest een spread maken.
Ingrediënten
Pompoen, geroosterd, gestoomd of gekookt (200g)
Olijfolie (enkele eetlepels)
Ajuin, 1 fijngesneden
Look, 1 geplet teentje
Currypoeder
Peterselie of koriander, fijngesnipperd
Peper en zout
Bereiding
De fijngesnipperde ajuin samen met de look zachtjes stoven in een eetlepel olijfolie. Currypoeder even meebakken.
De ui samen met de pompoen en een eetlepel olijfolie pureren. Naar smaak peterselie of koriander onder mengen, peper en zout.
Presentatie
Op een boterham, een toast, een wrap of als dipsaus bij crackers/krokant gebakken wraps.
Variaties
- Meng 1-2 eetlepels tahin (sesampasta) of notenpasta eronder.
- Pureer ¼ fetablokje erbij, of een stukje blauwschimmelkaas. Eventueel de curry weglaten.
