De uitdruking ‘leentjebuur spelen’ is meer gekend in Nederland dan bij ons, maar dit recept komt ook van het Nederlandse programma ‘Binnenstbuiten’. Ik gebruik bier van de buren, brouwerij Het Nest. Bier is de nieuwe wijn.
Krokant gebakken brood met uiencompote
en Parmezaanse koek
4 rode uien
1 teentje knoflook
300 ml (blond) bier
30 ml azijn
200 g honing
4 takjes verse tijm
Zout en peper
100 g parmezaan
Stevig (desem)brood
Maak de compote. Snij de uien in dunne, halve ringen. Rasp het teentje knoflook. Zet de uien en de knoflook aan in een pan met een beetje olie. Voeg het bier, de azijn, de tijm en de honing toe. Breng aan de kook en laat het vocht verdampen. Breng op smaak met zout en peper.
Maak het brood. Snij het brood, steek eventueel vormpjes uit het brood uit en bak 1 kant in een laagje olie krokant.
Maak de Parmezaanse koek. Rasp de kaas en strooi deze in een koekenpan die op half vuur staat. Bak tot de kaas smelt en aan 1 kant ligt begint te kleuren. Draai hem voorzichtig om en bak nog kort tot de andere kant ook licht gekleurd is. Laat afkoelen, zodat deze krokant wordt.
Doe een lepel van de uiencompote op een stukje krokant brood en zet er een stukje Parmezaanse koek op.
Past bij elk kaartspel!
